Mardi soir pour clôturer le Festival Jean Carmet, les organisateurs m'avaient demandé de préparer un buffet "sans gaspi".
Je vous livre,ci-dessus, la recette de petits gâteaux qui ont beaucoup plu : Bouchées à la brisure de pain rassis, noix de coco et pelures de pommes.
Ingrédients pour environ 70 pièces :
- 250 g de pain rassis - 4 oeufs, - 150 g de sucre - 150 g de beurre fondu - 150 g de noix de coco,
- 250g de pelures de pommes finement hachées.
Préparation ;
Préchauffez votre four à 180°C.
Réduiser le pain rassis en poudre.
Fondre le beurre, l’ajouter aux poudres mélangées, ajouter les œufs battus, puis les pelures de pommes.
A l'aide de deux c. à café, faites des tas sur une feuille de papier de cuisson ou dans de tous petits moules .
Enfournez pour environ 12/15 mn.
Vous pouvez reproduire cette recette de multiples façons : en remplaçant la noix de coco par de la poudre d'amande ou de noisettes, ajouter des fruits secs, la préparer version salée avec des fanes ou épluchures de légumes ...
Bonne appétit !