J'ai toujours été sensibilisée à la nature et à toutes les richesses qu'elle nous offre.J'ai appris à respecter et à préserver mon environnement en mangeant le plus possible des aliments sains, en cultivant mon potager, mes fleurs, simples et aromates.
J'ai suivi des formations pour mieux connaitre les plantes sauvages ou cultivées, avec l'apprentissage de leur culture, de leur utilisation et transformation.
Puis, naturellement l'envie m'est venue de fabriquer sirops et gelées de plantes, sels et sucres parfumés ainsi que de partager mes connaissances et ma passion en animant des ateliers sur les plantes. Françoise
Après quelques jours d'absence, je retrouve une partie de mon jardin envahie par l'ancêtre de notre carotte cultivée : la carotte sauvage, Daucus carota, en fleur ! Cette jolie Apiacée (Ombellifère) d'une hauteur de 0,3 à 1 m, se pare de fleurs blanches en ombelles qui se rétractent en murissant pour former un nid. Ses fleurs et graines dégages une subtile odeur de poire qui se marient très bien avec le chocolat. Son feuillage est très découpé comme celui de la carotte et il en dégage l'odeur lorsqu'on le froisse. Sa racine au parfum de carotte est mince, blanchatre, filandreuse.
Nous pouvons utiliser sa racine crue ou cuite ; ses fleurs en beignet, pour farcir une volaille, pour aromatiser une huile ou un vinaigre de cuisine ;son feuillage ciselé aromatisera un plat, une sauce ; ses graines parfumeront entremets, sauce, huile, vinaigre.
Sachant tout celà , je ne vais pas tondre, mais faire sècher des fleurs et cueillir des graines pour de prochaines recettes.
Françoise PIEGAY
SECRETS DE PLANTES
1 chemin de Montifaud
03500 SAULCET
Tél. : 04 70 45 48 76
Mobile : 06 60 37 99 72
Quelques idées pour utiliser sirops, gelées :
- En BOISSON RAFRAÎCHISSANTE, servir un volume de sirop pour cinq volumes d'eau froide ou en tisane avec de l'eau chaude ou un thé vert.
- En APÉRITIF :
- le sureau, l'aspérule avec du vin blanc, du mousseux, du champagne, de la bière.
- La rose, le géranium rosat ou le coquelicot avec du champagne.
- La verveine, l'hibiscus, le gingembre, la vanille avec de la vodka, gin ou rhum. - En DESSERT sur une salade de fruit, sur une tarte, en glaçage sur un gâteau, en entremets, pour pocher vos fruits , sucrer vos yaourts...
- En CUISSON avec vos viandes blanches, poissons, ou légumes. Sirops et gelées conseillés : lavande, mélisse, monarde, romarin, sauge, thym.
- En ACCOMPAGNEMENT des yaourts, fromages frais ou forts en goût, avec un plat de charcuterie utilisez les gelées.
Vous pouvez acheter mes produits dans ces établissements :
Tous mes sirops et gelées ont été préparés à partir de plantes que je cultive dans mon jardin ou que je cueille à l'état sauvage. J'ai effectué tous les stades de leur élaboration dans un grand souci de qualité.
Mes SIROPS DE PLANTES :
- ACACIA
- ANIS VERT
- ASPÉRULE ODORANTE
- AUBEPINE
- BOUILLON-BLANC
- BOULEAU
- BOURGEON DE SAPIN
- COQUELICOT
- GERANIUM-ROSAT
- GINGEMBRE
- HIBISCUS
- HYSOPE
- LAVANDE
- MELISSE
- MENTHE POIVRÉE
- MONARDE
- Å’ILLET
- ORTIE
- REINE DES PRES
- ROMARIN
- ROSE
- SARRIETTE
- SAUGE
- SUREAU
- TILLEUL
- THYM
- VANILLE
- VERVEINE
Mes GELÉES DE PLANTES :
- COQUELICOT
- LAVANDE
- MENTHE
- ORTIE
- ROMARIN
- ROSE
- SAUGE
- SUREAU
- THYM
Fleurs de coquelicots au sèchage.
Mes SELS AUX HERBES :
- Ail des ours
- Livèche
- Ortie
- Prèle
- Sauge
- Herbes de Provence
- Mélange pour poisson
- Mélange pour salade
Mes SUCRES PARFUMÉS :
- LAVANDE
- ROSE
- MENTHE POIVRÉE
- VERVEINE CITRONNELLE
Mes ateliers s’adressent aussi bien aux petits qu’aux grands. Ils sont accessibles à tous celles et ceux qui souhaitent découvrir le monde des plantes en apprenant à les utiliser de façon pratique. Vous réaliserez au minimum une recette que vous emporterez à l'issue du cours.
Je vous propose :
• Des sorties botaniques pour vous familiariser avec les plantes sauvages et apprendre à les reconnaitre.
• Des ateliers de cosmétique pour apprendre à utiliser plantes et ingrédients naturels pour réaliser vos cosmétiques (crème, déodorant, dentifrice, fond de teint...).
• Des ateliers sur la fabrication de produits ménager simples et écologiques (lessive, nettoyant multi-usage...).
• Des ateliers de cuisine avec les plantes pour découvrir de nouvelles saveurs et utiliser fleurs et " mauvaises herbes" de votre jardin.
• Des ateliers sur la cueillette, conservation et transformation des plantes (sirops, macérations, onguents, vinaigres...).
Contactez-moi pour réserver votre participation personnelle à un atelier ou programmer avec moi une activité pour votre association ou votre comité d'entreprise.
Sorties "BOTANIQUE"
Samedi 31 mars à 14h00
à Châtillon
Dimanche 29 avril à 14h30
à Souvigny - 4ème Salon des plantes
Samedi 23 juin à 09h00
à Jenzat - Le Moulin Parraut
Mardi 17 juillet à 09h00
à La bosse - La Fontaine Ste Colette
Samedi 22 septembre à 14h00
à Chantelle-circuit du courrier
Ateliers "CUISINE"
Lundi 12 mars à 18h30
à Université Indépendante de Vichy
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Dimanche 29 avril à 10h30
à Souvigny - 4ème Salon des plantes
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Mercredi 02 mai à 18h30
à Office de tourime de Varennes
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VENTES EN DIRECT
Samedi 07 avril à 13h30
à Jenzat - XXII° Fêtes des plantes
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Dimanche 08 avril à 09h00
à Jenzat - XXII° Fêtes des plantes
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Samedi 14 avril à 10h00
à Arboretum de Balaine - Fêtes des plantes
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Dimanche 15 avril à 10h00
à Arboretum de Balaine - Fêtes des plantes
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Ateliers "BEAUTÉ / HYGIÈNE"
Mardi 03 avril à 18h00
à Office de Tourisme de Varennes
"Atelier produits ménagers"
Mardi 24 avril à 18h00
à Office de Tourisme de Varennes
"Atelier cosmetique"
Samedi 28 avril à 14h00
à Souvigny - 4éme Salon des plantes
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Samedi 28 avril à 16h00
à Souvigny - 4éme Salon des plantes
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Ateliers "HERBORISTERIE"
Lundi 14 mai à 18h30
à Université Indépendante de Vichy
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Vous pouvez également suivre mes cours auprès de :
- L’Université Indépendante de Vichy
04.70.98.64.00 - L’Université Indépendante de
St-Pourçain sur Sioule 04.70.45.31.79 - L’Office de Tourisme Varennes-Forterre 04.70.47.45.86
Mon jardin, en pleine floraison...
La fleur de monarde, dont j'obtiens un délicieux sirop.